|
| الاقتصادية
* الرياض سلطان المواش
تقوم الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس في الوقت الراهن بتحديث المواصفة القياسية السعودية الخاصة باللحوم المجهزة (لحوم اللانشون) المعاملة حراريا، والمنتجة من مفروم لحم البقر أو الجاموس أو الابل، أو الغنم، أو الطيور الداجنة، او الأرانب الخالية من العظام والغضاريف والاربطة أو المعبأة في عبوات مناسبة.
هذا وقد اشتمل مشروع التحديث على عدد من الاشتراطات والمتطلبات الفنية التي يجب ان تتوفر في لحوم اللانشون ومنها على سبيل المثال: ان تكون اللحوم المستخدمة في تصنيع المنتج ناتجة من حيوانات مذبوحة بالطريقة الشرعية، كما يجب ان يكون المنتج خاليا من منتجات الخنزير او مشتقاتها وان يكون اللحم المستخدم في تصنيع المنتج من نوع واحد، وله النكهة المميزة لهذا النوع، وان يكون خاليا من الضرع والأذن والشفة والأغشية المخاطية والاعضاء التناسلية والرئة والمعدة والامعاء والمريء والمثانة.
كما اشترطت المواصفة القياسية الا تزيد نسبة اللحم المشفي آليا (في حالة استخدامه) على 10% من الوزن الكلي للحم المستخدم في تصنيع المنتج وألا تقل نسبة وزن اللحوم المستخدمة لتجهيز المنتج عن 90% في حالة عدم استخدام المواد الرابطة وعلى 80% في حالة استخدامها، كما اشترطت المواصفة الا تزيد نسبة الدهن في المنتج النهائي على 30% و35% بالنسبة لمنتج اللحوم الحمراء و10% و12% بالنسبة لمنتج الطيور الداجنة في حالة استخدام او عدم استخدام المواد الرابطة على التوالي,كما نصت المواصفة على ان تكون المعاملة الحرارية كافية لتأمين سلامة وصلاحية المنتج للاستهلاك الآدمي تحت ظروف التخزين التي نصت عليها المواصفات القياسية.
وان يكون المنتج خاليا من المواد الملونة الاصطناعية كما حددت المواصفة القياسية نسبة ملح الطعام، ،المواد الحافظة، والمواد المنكهة مثل التوابل والبهارات، ،المنكهات الطبيعية، ونسب منظمات الحموضة، والحدود القصوى لمستوى الاشعاع في المنتج.
كما اشترطت المواصفة عدم جواز استيراد لحوم اللانشون من أي بلد توجد به امراض وبائية منصوص عليها في نظام الحجر البيطري المعمول به في المملكة إلا بعد اخذ موافقة من الجهات المختصة وان تكون الارسالية المستوردة مصحوبة بشهادة معتمدة ومصدق عليها من السفارات السعودية او من ينوب عنها والتي تؤكد ان اللحوم المستخدمة في تصنيعها ناتجة من حيوانات تم ذبحها في مذبح رسمي طبقا لاحكام الشريعة الاسلامية الغراء، وتثبت كذلك تاريخ الذبح، ونوع الحيوان، كما تثبت ان المنتج سليم وخال من الامراض المعدية، وصالح للاستهلاك الآدمي، والا تزيد الفترة المنقضية من تاريخ تصنيع لحوم اللانشون حتى وصولها إلى المملكة على نصف فترة صلاحيتها، على ان تظل محفوظة بالطريقة المناسبة حتى وصولها.
جدير بالذكر ان الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس قد اصدرت منذ انشائها وحتى الآن 1809 مواصفة قياسية سعودية بالاضافة إلى حوالي 1000 مشروع مواصفة في مراحل الاعداد المختلفة.
|
|
|
|
|
