|
| الركن الخامس
* تحقيق/ سعد القريان - حوطة بني تميم
ونحن نعيش هذه الأيام المباركة من شهر ذي الحجة وتدفق الكثير من المسلمين لشراء الأضاحي أحياء لسنة أبيهم ابراهيم عليه السلام وضعنا الطب البيطري معنا لنعرف عن صحة الأضاحي وسلامتها وما يجب أن ندقق فيه حرصاً على سلامتها من الأمراض وسلامة الجميع من لحومها وشحومها التقينا بالطب البيطري ومع الطبيب رمضان عبدالغني الأشرم..
* هل هناك أمراض قد تتعرض لها الأضاحي؟
نعم هناك مرض السوق وهو عبارة عن مخاط بالفم والتهاب الرئة حيث تنشط بكتيريا الأغنام، وهناك الاصابة بالتسمم المعوي وهو اسهال وانتفاخ في البطن وموت فجأة وهذا يكثر في الأضاحي، وهناك مرض الغثة نتيجة خطأ المربي للإكثار للأضحية من الحبوب الجافة مثل الشعير والمكعب.
وهناك النزلات المعوية نتيجة تناول أطعمة ملوثة من فضلات المنازل.
* هل هذه الأمراض تؤثر على المستهلك وتنتقل للإنسان؟
بعضها تنتقل للإنسان من الحيوان عند أكل لحمها مثل إذا كان الحيوان مصاب بالمالطية والقلاعية وبالطهي الجيد تموت البكتريا وبعضها لا تتأثر بالحرارة.
* إذا تم التدخل البيطري في بعض الحيوانات ما هي أقل مدة حتي تصلح اللحوم للتناول الآدمي؟
التطعيمات المعوية والدموية لا يتناول لحمها إلا بعد 14 يوماً والحقن بالأريفومك بعد 21 يوماً والمضادات بعد 7 أيام.
* يشاهد في الأضاحي أورام مثل )الطلع(.. هل هي مؤثرة على اللحوم؟
الطلع معرض له الحيوان وهو معد لحيوان آخر نتيجة بكتيريا معينة فيتم التخلص منه مباشرة وينزع مكانه ويدفن، واللحم يستعمل مباشرة ولا يتأثر به.
* وماذا عن طريقة الذبح هل هناك طريقة خاطئة في الذبح صحياً؟
إذا لم تُستعمل سكين حادة فهذا يؤدي الى عدم قطع الأوردة ويؤدي الى عدم اكمال خروج الدم من الذبيحة ويتكتل الدم في القلب والأوردة وهذا يؤدي إلى احمرار اللحوم وسرعة الفساد لأنه يكون وسط مناسب لنمو البكتيريا مما يجعل البيطري يقرر إعدام اللحم في المسالخ.
* بعد ذبح الأضاحي ما هي أكثر أعضاء الحيوان وضوحاً في اصابتها بمرض ما؟
1 الجهاز الليمفاوي وهي الغدد والطحال وتعتبر الدليل والمرشد عن أعضاء الجسم.
2 القلب تجلط الدم داخله دليل على المرض.
3 الكبد احمرار الكبد دليل على حالة مرضية.
4 تورم الكبد وتورم الحويصلة الصفراوية )المرارة( يدل على الاصابة بالديدان الكبدية.
5 اصابة الرئة بالتورم أو التليف يدل على الالتهاب الرئوي.
* هل جميع الأعضاء في الذبيحة طبياً يتم أكله؟
نعم جميع الأعضاء سوى الرحم يعدم.
* أفضل الأغذية التي يتم تقديمه للأضحية قبل ذبحها؟
العليقة الخضراء الأعلاف الخضراء ممتازة لها.
* هناك من يضحي بالإناث فكيف نعرف إذا ما كان هناك جنين بداخلها؟
لا بد من الجس السريع لها بوضع اليد تحت البطن في الأسواق وهناك أجهزة توضح ذلك وأهل الخبرة لديهم تحريات قوية تبين أنها ملقحة أو أن هناك جنينا بداخلها.
* هل هناك مدة يمكن للحيوان أن يستفيد من الغذاء وبدوره يؤثر في حلاوة لحومها؟
يحتاج الحيوان حتى يؤثر فيه الأكل لمدة ستة شهور حتى يستفيد اللحم من الغذاء الجيد.
* كلمة أخيرة:
أنصح بذبح الأضاحي في المسالخ لوجود الطب البيطري جنباً لجنب للتأكد من سلامة الأضحية، كذلك الحرص على نظافة المكان عند الذبح في المنازل والأماكن الأخرى.
|
|
|
|
|
