مكة المكرمة - واس:

نفَّذت مؤسسة مطوفي حجاج دول جنوب آسيا أمس ورشة عمل حول تطبيق مبادئ «هاسب» لسلامة الغذاء، تتعلق بتجهيز الوجبات للحجاج في المشاعر المقدسة، وذلك لمشرفي التغذية بمكاتب مجموعات الخدمات الميدانية التابعة للمؤسسة البالغ عددها 118 مكتبًا، وذلك بمقر المؤسسة بحي الرصيفة بمكة المكرمة.

واستعرض المشرف على نظام «هاسب» الدكتور فهد خياط خلال مشاركته في الورشة آداب الإسلام في المائدة، وتواريخ مشروع مبادئ «هاسب»، وأهمية سلامة الغذاء وطرق حفظه، وكيفية غسل الخضار، إلى جانب متطلبات المطابخ في المشاعر المقدسة، وطرق حفظ الوجبات في المشاعر المقدسة وقواعد المجهر لسلامة الغذاء، وتطبيق «هاسب» وتقييمه لمكاتب الخدمة ولوائح رصد مخالفات سلامة الغذاء.

يُذكر أن نظام «هاسب» معتمد من الهيئة السعودية للغذاء والدواء، وهو نظام وقائي، يُعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته من النواحي البيولوجية والكيميائية والفيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج. كما جاء نتيجة لعدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي؛ ليتماشى مع نظام التجارة العالمي الجديد، إضافة إلى اعتماده على إجراء تحليل المخاطر، وتحديد نقاط التحكم الحرجة، وتعيين الحدود الحرجة، واستحداث طرق للرصد، إضافة إلى استحداث إجراءات تصحيحية.