القاهرة - «الجزيرة»:

كشفت دراسة جديدة أجراها باحثون من جامعة نورث وسترن أن الذين يتناولون البيض لديهم مخاطر «أعلى بكثير» للإصابة بأمراض القلب.

وقالت الدكتورة، نورينا ألين، المعدة المشاركة في الدراسة: «كجزء من نظام غذائي صحي، يحتاج الناس إلى استهلاك كميات أقل من الكولسترول، حيث أن الذين يستهلكون كميات أقل من الكولسترول لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب»، لكن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول وعلى وجه التحديد الصفار.

وحلل الباحثون خلال الدراسة، الوجبات الغذائية والنتائج الطبية لما يقارب 30 ألف مشارك لمدة 17.5 سنة في المتوسط.

وكشف التحليل أن الذين يتناولون ما بين 3 إلى 4 بيضات أسبوعيا، يعانون من مخاطر أعلى بنسبة 6 % لأمراض القلب، و8 % لخطر الوفاة، وحدد الباحثون، على وجه الخصوص، أن الكولسترول الموجود في البيض قد يكون السبب. ويعد صفار البيض واحدا من أغنى مصادر الكولسترول الغذائي بين جميع الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل شائع، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على نحو 186 مللي جراما من الكولسترول.