في الوقت الذي تمثّل فيه الأغذية الحلال حالياً خُمس تجارة الأغذية العالمية وفقاً ليورومونيتور إنترناشونال، إحدى أبرز الشركات العالمية العاملة في مجال المعلومات التجارية والتحليل الاستراتيجي للأسواق، تدرك شركات الأغذية والمشروبات في جميع أنحاء العالم الفرص الكبيرة التي يتيحها هذا القطاع الغذائي المتخصص الذي ينمو بنحو 500 مليار دولار سنوياً، وقُدرت قيمته العام الماضي بنحو 1.2 تريليون دولار.يشتري أكثر من 1.8 مليار مستهلك منتجات الأغذية الحلال في جميع أنحاء العالم وفقاً للتحالف الدولي لنزاهة معايير المنتجات الحلال، وذلك في ضوء توقعات بنمو سوق الأغذية الحلال بنسبة تفوق 20 بالمائة خلال العقد المقبل. ويظهر هذا الاهتمام جلياً في معرض الخليج للأغذية (غلفود) 2011، أكبر معرض سنوي تجاري للأغذية والمشروبات والضيافة في العالم، والمنصة التجارية الرئيسية لمنطقة الشرق الأوسط والمناطق المجاورة لها. ويُتوقّع أن يشهد المعرض إقبالاً كبيراً على المنتجات الحلال سواء من العارضين البالغ عددهم 3,800 شركة وعلامة تجارية أو من الزوار المتوقع أن تتجاوز أعدادهم 55,000. يقام معرض غلفود بين 27 فبراير و2 مارس 2011 في مركز دبي الدولي للمؤتمرات والمعارض، ويستضيف، بموقعه المتوسط لسوق استيراد وتصدير دولية متنامية للمنتجات الحلال، شركات من أكثر من 100 بلد حول العالم. وقال هلال سعيد المري، الرئيس التنفيذي لمركز دبي التجاري العالمي، الجهة المنظمة لمعرض الخليج للأغذية (غلفود)، إن المعرض يلعب دوراً محورياً في قطاع الأغذية والمشروبات من خلال عرض المنتجات وتعزيز النمو في الأسواق الإقليمية، وأضاف: «يتجلى اهتمام غلفود بالمنتجات الحلال، من خلال مشاركة مجموعة واسعة من الشركات العالمية المختصة بهذا المجال، علاوة على تزايد المشاركة من شركات محلية وإقليمية تسعى للتوسع خارج دول الخليج». واعتبر المري أن سوق المنتجات الحلال «ركيزة مهمة من ركائز التجارة»، قائلاً: «إن معرض غلفود يحظى بميزتي الموقع الجغرافي والمكانة الاقتصادية كمركز تجاري لدعم النمو المستمر وتسهيله للشركات المحلية والإقليمية والدولية في قطاع الأغذية الحلال».وتركز الشركات في كل أنحاء العالم تقريباً على المنتجات الحلال، من لحوم الأبقار والدواجن ومنتجات الألبان والمكونات الخام والمنكّهات وحتى أغذية الأطفال والأغذية المصنعة، وهذه ليست سوى بعض الخطوط في المعرض. وتضمّ أجنحة وطنية كثيرة منها أستراليا والبرازيل وكندا ومصر ونيوزيلندا والولايات المتحدة، تمثيلاً واسعاً للمنتجات الحلال.